La Torre di Gromo è un tronco piramidale ispirato dalla torre del castello presente nel paese di Gromo dove viene prodotto il formaggio. La Torre di Gromo viene prodotta con latte crudo di montagna della Valle Seriana. Per la produzione di questo formaggio il latte viene lavorato appena munto conservando così la sua freschezza e gli aromi dell’essenza dei pascoli montani che danno a questo formaggio il suo caratteristico sapore. La crosta è liscia, lievemente rugosa, sottile, color giallognolo; con la stagionatura risulta essere compatta, spessa e di colore più scuro. Il sapore è dolce e aromatico, con retrogusto di latte fresco, diventa più intenso con la stagionatura. L’odore è delicato, con venatura che ricorda il latte, più intenso durante la stagione estiva.