Formaggio molle da tavola a pasta cruda di latte vaccino intero e pastorizzato. Ha forma di parallelepipedo, si presenta esternamente con una fioritura naturale. Al tatto è sostenuta, dal gusto tradizionale, dolce se fresca, se stagionata il sapore diventa intenso e corposo. Una stagionatura di 15-20 giorni conferisce alla pasta sempre bianca, omogeneità.