La Raclette kg. 3 è un formaggio svizzero a latte vaccino a pasta semidura, elastica di colore che varia dall’avorio al giallo paglierino. La crosta è liscia, untuosa, di un colore giallo dorato. Il sapore è delicato, abbastanza dolce e leggermente acidulo con il progredire della stagionatura vengono fuori molti aromi caratteristici quali la frutta secca e il fieno oltre alle note lattiche prevalentemente di burro fuso. La Raclette tradizionalmente è consumata facendola sciogliere scaldandola con un apposito strumento e lasciata fondere sopra dei cartocci di patate bollite con pancetta e una giardiniera di verdure sott’olio. Così calda gli aromi sprigionati vengono esaltati al massimo per una degustazione ancora più immersiva ed interessante.