Il guanciale, caratterizzato dalla tipica forma triangolare, è un taglio di carne ottenuto dalla guancia del suino. È percorso da venature magre di muscolo e una componente di grasso pregiato che conferisce al prodotto un’elevata qualità. Il gusto deciso e inconfondibile è dovuto all’accurato mix di pepe e spezie di qualità, che dà carattere a molti piatti della tradizione italiana.