ll prosciutto cotto lo si riconosce subito dal colore uniforme, dal gusto omogeneo e dalla tenerezza che deriva dalla lenta cottura al vapore. Benvenuto è un prosciutto di alta qualità senza noce, senza geretto e senza scamone. Durante la lavorazione vengono asportate le parti più fibrose che presentano una elevata concentrazione di sale. Il prosciutto cotto di Kometa è fatto solo di fesa, sottofesa e magatello ricavato dalle cosce intere, fresche e selezionate, di suino proveniente da macelli certificati.