Formaggio a base di latte vaccino a pasta semicotta, prodotto nei comuni della parte nord della provincia di Verona. Viene chiamato “latte intero” perchè ha una stagionatura minima di 25 giorni; dal 1996, a livello europeo, la denominazione Monte Veronese è stata riconosciuta “Denominazione di origine protetta”. La crosta è sottile ed elastica di un colore paglierino più o meno intenso; la pasta morbida ed elastica è di colore bianco, paglierino o giallo chiaro con un’occhiatura più o meno diffusa. Ha un gusto delicato e gradevole, leggermente acido come lo yogurt.