Un cuore di lombo di suino avvolto in pasta di sopressa e inserito in budello naturale, viene poi posizionato all’interno di due assi di legno per la stagionatura Una volta rimossi le assi di legno e il budello, viene ricoperto di un mistura di spezie che ne caratterizzano l’aspetto e il sapore finale In bocca la fetta si scioglie, è dolce, burrosa e intensa