La Culatta di Busseto è un prodotto di salumeria costituito dal cuore della coscia suina opportunamente mondata e rifilata fino ad ottenerne la classica forma a “pera”. La peculiarità che lo contraddistingue è la presenza del gambetto, dell’anchetta e della cotenna rifilata nella tipica forma a “cuore”. Come da rispetto della tradizione, la salatura è condotta manualmente da esperti norcini utilizzando solo sale, pepe, aglio e vino bianco.