La Fontina DOP è un formaggio a Denominazione d’Origine Protetta prodotta con latte fresco, di una sola mungitura, proveniente dalle nostre bovine di razza valdostana che si cibano con erbe e foraggi esclusivamente del territorio. È senza dubbio la regina dei formaggi valdostani! È un prodotto di nicchia che nasce in montagna, durante l’estate a 2.400 metri di quota (o a valle nei mesi invernali). La lavorazione avviene interamente a mano, due volte al giorno con latte appena munto proveniente solo da bovine di razza valdostane nutrite con erba fresca o fieno del territorio. Stagionata almeno 90 giorni, si presta per una degustazione a crudo e per essere utilizzata in cucina. Si contraddistingue sempre per la sua dolcezza.